越前ガニ　越前産　セイコガニ　　越前産紅ズワイガニ　　鯖の姿焼き　　むつ照焼き　　かれい　　
越前産ズボガニ　　ズワイガニ　　　甘えび　　越前鮮魚コーナー　　西京漬け　カニ鍋コーナー

１１月のカニ解禁日直後の写真です。セリは午前中でおわり、この時間は港はひっそりとして波も穏やかでした。でも、この写真を撮っている後ろでは、カニを湯がく作業でてんてこ舞いしてます｡ 右の写真の船の向こう側でセリがおこなわれます。 今日は、ＮＨＫが取材に来ていましたが、この一週間後には旅サラダでおなじみのラッシャー板前さんも来て、大きなズワイガニにかぶりついてました。　(^-^)
どんどんセリでおとされたセイコガニやズワイガニが運ばれてきました｡ どうです、新鮮も新鮮！取れたてです。 ズワイガニを持って、ハイ！記念写真・・・
左の写真は、真水で絞めているところですね。 こうしないで直ぐに湯がくと、カニの足がバラバラにはずれてしまうんですよ。それから右の写真のように丁寧にカゴに入れていきます｡（むかしのお姉さんもがんばってます！！）
さあ〜 いよいよ釜湯でです。 ズワイはズワイの時間、セイコはセイコの茹でる時間があり、それぞれ違ってきますし大きい、小さいでも時間が変わってきます。 え！！どのくらい茹でるのか？ですって・・・ それは企業ひ・み・つ・！！ 右の写真が茹であがりです・・・美味しそうでしょう。側にいるとおいしそうなにおいがしても〜〜たまんない！
ほっかほっかのズワイガニの茹で上がり！！ どうですか、よだれが出ちゃうでしょ！！ こうやってめざらの上にあけて選別します。右の写真は、選別された物ですが越前ガニは綺麗でしょ。 味噌が流れたりしないようにこうやって茹であがりは裏返しで出荷します｡
仕子水産のおやっさん 今では、息子さんが仕切ってますが今もバリバリ仕事してます。 うちの親父たちからの付き合いです。		日本料理　丹久（たんきゅう） オーナーの林さん とにかく料理が好きで１年中、料理の事ばかり考えてるような人です。 ＴＥＬ　0778-34-0069
ここでいっぷくです。 日本料理　丹久（たんきゅう）オーナーの林さんと一緒に行ったんですが、お昼になってしまい御飯をどうしょうかと内心考えてたら、なんと仕子水産のおやっさんが弁当差し入れしてくれました。 それも、茹で上がったばかりのセイコガニを付けてくれました。私達にとっても初物です。 いや〜越前海岸を見ながらの昼飯、最高でした。それに初物のセイコガニがなんとも言えず美味しかった。 おやっさん、ありがとう！！
		話をもとに戻しましょう。 こうやって湯がいたカニを潮風でさまします。 これは、セイコガニですね、おいしそう〜〜！ 早速、持って帰ってコンポして 　　　いざ！発送で〜す！！

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